Kapitel 01 · Menüs
Dein Menü, drei Richtungen
Vegan, klassisch oder ausgefallen — oder alles zusammen. Rossini Catering stellt dein Menü genau für deinen Anlass zusammen, in Monaco und in ganz Europa.
Vegan
Ganz pflanzlich — und niemand am Tisch vermisst etwas. Gemüse, Hülsenfrüchte, Kräuter, Nüsse und Saaten, gekocht mit derselben Sorgfalt wie jedes andere Menü.
Als komplett veganes Fest oder als gleichwertige Linie neben einem klassischen Menü, damit alle Gäste dasselbe Erlebnis haben.
Aus der Beispielkarte · Vorschlag
- Gurkenröllchen mit Cashew-Kräutercreme
- Mini-Paprika mit Hummus
- Geröstete Karotten auf Kräuterpüree
- Bowl mit Kichererbsen und Avocado
Klassisch
Die grossen Klassiker, sauber gekocht und elegant angerichtet. Für Gäste, die wissen, was sie mögen — und es auf den Punkt serviert bekommen wollen.
Ob Fingerfood, Buffet oder gesetzte Gänge: Du sagst, wie deine Gäste essen sollen, wir stellen das Menü danach zusammen.
Aus der Beispielkarte · Vorschlag
- Tartelette mit Kräutercreme
- Blini mit Crème fraîche und Forellenkaviar
- Burrata-Verrine
- Feige mit Ziegenkäse und Honig
Ausgefallen
Wenn es überraschen soll: ungewöhnliche Kombinationen, besondere Zutaten und eine Präsentation, über die deine Gäste noch lange sprechen.
Erzähl uns von deiner Idee. Daraus entsteht ein Menü, das es so nur an deinem Anlass gibt.
Aus der Beispielkarte · Vorschlag
- Thunfisch-Tataki mit Blutorange
- Rote-Bete-Tatar
- Jakobsmuschel mit Blumenkohl
- Lammrücken mit Miso-Aubergine
Stöbern, filtern, merken
Eine Auswahl zum Stöbern: Filter nach Richtung und Ernährung, Allergene stehen bei jedem Gericht. Was dir gefällt, merkst du dir — es wandert automatisch in deine Anfrage.
Serviert oder angeliefert? Die zwei Leistungen →Beispielkarte — Vorschlag, noch zu bestätigen
Richtung
Ernährung
24 Gerichte · Preise auf Anfrage
Fingerfood
Tartelette mit Kräutercreme
Mürbeteig, Frischkäse mit Kräutern, essbare Blüten, Kräuteröl
klassisch· vegetarisch
Allergene: Gluten, Milch, Ei
Auf AnfrageBlini mit Crème fraîche und Forellenkaviar
Kleine Buchweizen-Pfannkuchen, Schnittlauch, Zitrone
klassisch
Allergene: Gluten, Milch, Ei, Fisch
Auf AnfrageGurkenröllchen mit Cashew-Kräutercreme
Hauchdünne Gurke, Cashewcreme, Dill, Zitronenabrieb
vegan· vegetarisch· glutenfrei· laktosefrei
Allergene: Schalenfrüchte
Auf AnfrageBurrata-Verrine
Burrata, Kirschtomaten, Basilikumöl, Fleur de Sel
klassisch· vegetarisch· glutenfrei
Allergene: Milch
Auf AnfrageFeige mit Ziegenkäse und Honig
Halbierte Feige, Ziegenfrischkäse, Thymianhonig, Pfeffer
klassisch· vegetarisch· glutenfrei
Allergene: Milch
Auf AnfrageThunfisch-Tataki mit Blutorange
Kurz angebratener Thunfisch, Blutorange, schwarzer Sesam, Shiso
ausgefallen· laktosefrei
Allergene: Fisch, Sesam, Soja
Auf AnfrageMini-Paprika mit Hummus
Süsse Paprika, Kichererbsen-Hummus, geräuchertes Paprikaöl
vegan· vegetarisch· glutenfrei· laktosefrei
Allergene: Sesam
Auf Anfrage
Vorspeisen
Rindercarpaccio
Dünn geschnittenes Rinderfilet, Parmesan, Rucola, Olivenöl
klassisch· glutenfrei
Allergene: Milch
Auf AnfrageGeröstete Karotten auf Kräuterpüree
Bunte Karotten, Kräuterpüree, geröstete Saaten
vegan· vegetarisch· glutenfrei· laktosefrei
Allergene: Sesam
Auf AnfrageRote-Bete-Tatar
Rote Bete, Meerrettich, Dill, Kapern, Senfsaat
ausgefallen· vegan· vegetarisch· glutenfrei· laktosefrei
Allergene: Senf
Auf AnfrageJakobsmuschel mit Blumenkohl
Gebratene Jakobsmuschel, Blumenkohlcreme, Haselnussbutter
ausgefallen· glutenfrei
Allergene: Weichtiere, Milch, Schalenfrüchte
Auf Anfrage
Hauptgänge
Rinderfilet mit Jus
Glasierte Schalotten, Kartoffelpüree, Thymian
klassisch· glutenfrei
Allergene: Milch, Sellerie, Sulfite
Auf AnfrageWolfsbarsch mit Fenchel und Zitrus
Auf der Haut gebraten, Fenchel, Orange, Beurre blanc
klassisch· glutenfrei
Allergene: Fisch, Milch, Sulfite
Auf AnfrageGrüne Tagliatelle mit Pesto
Frische Pasta, Basilikumpesto, Pinienkerne, Parmesan
klassisch· vegetarisch
Allergene: Gluten, Ei, Milch, Schalenfrüchte
Auf AnfrageBowl mit Kichererbsen und Avocado
Quinoa, geröstete Kichererbsen, Avocado, Granatapfel, Kräuter
vegan· vegetarisch· glutenfrei· laktosefrei
Auf AnfrageWaldpilz-Risotto
Carnaroli, Waldpilze, Thymian, Parmesan — vegan möglich
klassisch· vegetarisch· glutenfrei
Allergene: Milch, Sellerie, Sulfite
Auf AnfrageLammrücken mit Miso-Aubergine
Rosa gebraten, glasierte Aubergine, Shiso, Sesam
ausgefallen· laktosefrei
Allergene: Soja, Sesam
Auf Anfrage
Buffet & Beilagen
Gegrilltes Mittelmeergemüse
Zucchini, Paprika, Aubergine, Olivenöl, frische Kräuter
vegan· vegetarisch· glutenfrei· laktosefrei
Auf AnfrageAntipasti-Auswahl
Rohschinken, Oliven, eingelegtes Gemüse, Grissini
klassisch
Allergene: Gluten, Milch
Auf AnfrageBrotauswahl
Sauerteigbrot, Focaccia, Butter und Olivenöl
klassisch· vegetarisch
Allergene: Gluten, Milch
Auf Anfrage
Desserts
Zitronentarte mit Baiser
Mürbeteig, Zitronencreme, flambiertes Baiser, Minze
klassisch· vegetarisch
Allergene: Gluten, Ei, Milch
Auf AnfrageSchokoladentarte mit Himbeeren
Dunkle Ganache, frische Himbeeren, Blattgold, Rahm
klassisch· vegetarisch
Allergene: Gluten, Milch, Ei
Auf AnfrageKokos-Mango-Creme
Kokoscreme, Mango, Limette, geröstete Kokosflocken
vegan· vegetarisch· glutenfrei· laktosefrei
Auf AnfrageOlivenöl-Eis mit Zitrus
Olivenöl-Glace, Salzflocken, kandierte Zitruszeste
ausgefallen· vegetarisch· glutenfrei
Allergene: Milch, Ei
Auf Anfrage
Auf dem Teller
Bildbeispiele zur Inspiration für dein Menü.